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济南突击抽查6家餐饮店 三屿亭、阳光家常菜等问题不少

/2019-03-28 17:25

  (记者 马文文) 2019年元旦、春节、元宵节接踵而至,记者从济南市食品药品监督管理局举办的“食安护佳节”餐饮监管专项行动上获悉,2018年12月25日至2019年2月25日济南市范围开展“食安护佳节”行动。1月3日下午,由媒体记者随机抽取了龙奥大厦周边6家餐饮企业进行抽查。

  本次突击抽检主要抽查项目包括许可资质、索证索票、环境卫生、原料贮存、餐饮具清洗消毒、加工操作关键环节餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理使用、餐饮具清洗消毒等。现场分三小组进行抽检,第一组为胶东人家、阳光家常菜;第二组为安徽人家、五福涮羊肉;第三组为三屿亭、哈啤酒吃蛤蜊。经过一下午的突击检查发现,6家餐饮单位均持有有效食品经营许可证件,各项食品安全制度基本落实到位,但也有餐饮单位存在诸多问题亟待整改。

  三屿亭存在实习人员没有健康证明,厨房内没足够水池,储藏菜的容器不卫生易造成交叉感染、操作间放置个人物品等问题。哈啤酒吃蛤蜊整体情况良好,但在操作间发现了放置的个人物品。针对发现的问题,监管人员下达了监督检查意见书,要求餐饮单位限期整改。

  胶东人家存在个人物品带入操作间的问题。阳光家常菜存在专业间天花板有脱落且水龙头不出水,操作间有个人物品乱放,蔬菜肉类混放未按规定贴标签,杂物区离食品过近等问题。

  安徽人家的厨房过道里放了散装大米和小米,且没有标签;保洁设施不密闭,碗筷等清洗消毒后放置在暴露环境中,存在交叉感染的风险。五福涮羊肉的厨房冰箱里半成品没有用保鲜膜覆盖;地下水沟箅子缝隙过大(超过10毫米);餐具存放不规范。

  济南市食品药品监管局副巡视员武磊表示,针对检查中发现的问题,历下区食药局监管人员已经通过下达监督检查意见书、对经营者进行约谈的形式,要求餐饮单位限期整改。“对于最贴近百姓生活的餐饮服务环节,在食安护佳节行动期间,济南市食品药品监管系统将以旅游景区、城乡接合部、农村及贫困地区、庙会灯会、高速公路服务区等为重点区域,以餐饮聚集区(城市综合体)、年夜饭供餐单位、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂等为重点。”武磊说,行动期间还将围绕食用植物油、肉及肉制品、水产品、面及面制品、乳制品、调味品、元宵等节日消费量大的食品集中进行检查。

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